Description détaillée de Russula atrorubens
La Russula atrorubens est un champignon appartenant au genre Russula, souvent caractérisé par ses couleurs sombres et son goût piquant. Voici une description détaillée de ses principales caractéristiques :
Chapeau
- Taille : Généralement entre 4 et 10 cm de diamètre.
- Forme : D'abord convexe, il s'aplatit avec l'âge, pouvant même devenir légèrement déprimé au centre.
- Couleur : Il est la caractéristique la plus frappante de cette espèce. Il varie du rouge vineux sombre au noir violacé, ou brun-noirâtre. Le centre est souvent plus foncé.
- Surface : Lisse, mate et légèrement veloutée chez les jeunes spécimens, devenant parfois un peu craquelée avec le temps. La cuticule est séparable sur une courte marge.
Lames
- Insertion : Adnées à légèrement décurrentes.
- Espacement : Assez serrées.
- Couleur : Crème pâle à ocre pâle, parfois avec des reflets rosés chez les jeunes. Elles peuvent se tacher de roussâtre avec l'âge ou au froissement.
- Particularités : Fragiles.
Pied
- Taille : 3 à 8 cm de hauteur pour 1 à 2.5 cm de diamètre.
- Forme : Cylindrique, souvent un peu renflé à la base.
- Couleur : Blanc, pouvant se teinter de rose-rougeâtre vers la base ou jaunir légèrement avec l'âge.
- Consistance : Compacte et dure chez les jeunes, devenant plus spongieuse ou caverneuse avec l'âge.
Chair
- Couleur : Blanche, immuable à la coupe, ou pouvant roussir légèrement dans le pied.
- Odeur : Faible, légèrement fruitée ou indistincte.
- Goût : Très piquant, surtout dans les lames, ce qui est une caractéristique importante pour son identification. Ce goût est persistant.
Spores
- Sporée : Crème pâle (IIb-c).
- Forme : Ellipsoïdes, ornementées de verrues plus ou moins réticulées.
Habitat et Période de fructification
- Habitat : Principalement sous les conifères, notamment les pins, mais peut aussi se trouver sous les feuillus (chênes, hêtres). Elle préfère les sols acides.
- Période : De l'été à l'automne (juillet à novembre).
Comestibilité
Non comestible en raison de son goût très piquant. Il est classé comme non comestible ou toxique pour certaines sources, car la consommation de russules piquantes peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.
Confusions possibles
La Russula atrorubens peut être confondue avec d'autres russules sombres et piquantes, comme Russula adusta (qui noircit fortement et a un goût doux) ou Russula nigricans (qui noircit fortement et a des lames très espacées).